?月餅機是機器代替傳統(tǒng)手工生產(chǎn)月餅的設(shè)備，它能很高效的為生產(chǎn)廠家進行月餅及糕點生產(chǎn)的作業(yè)，咱們在運用月餅機的時分要注意在操作時要嚴厲的依照正確的辦法進行操作，為了用戶能更好的運用月餅機，接下來咱們將告知我們在月餅生產(chǎn)的流程中操作月餅機需要注意哪些方面。

月餅生產(chǎn)線生產(chǎn)前操作步驟：

    一、配料：

    1、質(zhì)料查驗合格。依據(jù)產(chǎn)值按份額準備好原輔料。

2、將生產(chǎn)所需物料運到配料室，將面粉倒入攪拌機，油、糖、枧水、按比例稱量好備用。物料稱量的次序：依據(jù)產(chǎn)品規(guī)范由小到大進行稱量，500g以內(nèi)物料用天平稱量，5kg以內(nèi)物料用案秤稱量，5kg以上用臺秤稱量。

3、將稱好備用的所有物料倒入面粉中，用攪拌機攪勻，待充分攪勻后，將面皮倒出靜置幾小時包好陷。

4、配料進程作業(yè)人員要填寫好作業(yè)記載。按配方稱料，操控差錯小于1%。

二、成型：

1、將包好陷的月餅放在月餅機輸送帶上，月餅機會自動送倒模具下印制成型，如果出現(xiàn)產(chǎn)品圖案不清晰或型狀不立體，就需要將月餅機調(diào)好氣壓，在進行產(chǎn)品位置對中調(diào)試，待完全調(diào)試好方可運行，月餅機運行中手或物件需遠離模具10CM 范圍，防止工作中出現(xiàn)受傷情況發(fā)生。

    三、烘烤：

    （要害操控點：烘烤溫度上火230℃左右，下火180℃左右，烤制時間10-15分鐘）

    1、將成型的月餅放入烤盤，放入烤箱。溫度：上火230℃左右，下火180℃左右，烤制大約10-15分鐘，烤至表面棕黃色，成乳黃色，底部棕黃色，即可。

    2、烘烤進程要有專人負責(zé)。烘烤進程仔細填寫出產(chǎn)記載。

    三、月餅出產(chǎn)線的查驗：質(zhì)檢人員依據(jù)查驗要求對產(chǎn)品進行抽樣查看。在這個環(huán)節(jié)首要查看袋裝的重量和裝箱的袋數(shù)。

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